LA BENDICIÓN DE LOS FRUTOS

Después de realizado todo el proceso de abonado, siembra, trasplante, entutorado, poda y riego, llega el gran momento de sentirse feliz con el producto obtenido por obra de la ingeniería del reino vegetal. ¡Qué grande es la Creación!

Voy a disfrutar con estre proceso de preparar los tomates para la conserva de los mismos. Creo que el cariño que se pone en las obras que uno reliza, redunda en el beneficio del resultado final y el sentimiento de haber sido sincero con uno mismo.

Escaldar durante un minuto los tomates, facilita el posterior pelado.

Yo prefiero picar bien finos los tomates, conservando todo su jugo. Para este recipiente, una cacharadita de sal y una y media de azucar.

Se me llenaron tres grandes sartenes hasta el mismo borde. A fuego mediano y a remover constantemente.

Al cabo de un par de horas, todo se ha reducido a la mitad. Su consistencia es algo espesa. La casa está impregnado de un gratísimo olor.

Como el consumo será escalonado a lo largo del año, conviene hacer pasar los botes por el baño María, y terminar apretando bien las tapas.

Todo este proceso genera en la cocina utensilios a limpiar y restos a retirar. Que luego no nos puedan decir aquello de "cocina bien, pero cuando lo hace, alguien tiene que ir detrás limpiando todo lo que deja".

Por ello, todo limpio, está listo para ser guardado. Como todo este proceso es largo, me suelo acompañar de unos buenos mates entre vuelta y vuelta de sartén. La cuchara de madera que se ve, la hice estando de acampada en la sierra de Gredos, con hacha y cuchillo. Es super práctica.

He aquí el resultado final, cuatro hermosos tarros de kilo. Solo falta poner las etiquetas de la fecha de envasado, 16-09-2011.

Estos son algunos ejemplares de tomates dedicados a la obtención de semillas propias. Al fondo, unos cuantos higos destinados a conservarlos secos. La sandía es la última de este año en la huerta.

EL HUERTO ENTRE AGOSTO Y SEPTIEMBRE

Estamos llegando al fin del verano. Todas las plantas del huerto se han convertido en adultas. La estación del verano ha sido muy atípica: no ha hecho el calor que se suponía debería haber hecho y práticamente no ha caído una gota de agua. Esto ha sido un factor determinante en el óptimo desarrollo de todas las plantas. Aún así, como alumnos disciplinados, todas se han esforzado y, como se dice en los boletines de Primaria, "han progresado adecuadamente".

Éste fue el bancal de los guisantes. Su lugar ha sido ocupado por lombardas, coliflores, puerros, lechugas, rúculas y coles de hoja rizada

Aquí está la rúcula ya lista para empezar a ser consumida. Tienen por compañeros a los puerros.

Las lechugas que prometen no espigarse. Le siguen las coles de hoja rizada. Y alguna caléndula que se perdió por el camino, viene a colorear el ambiente.

Todos las plantas de pimientos de esta estación, tuvieron la mala suerte en su nacimiento de darse de bruces con las babosas. Todas desaparecieron. Se perdió un tiempo hermoso y hubo que resembrar nuevamente. Por segunda vez hubo una batalla en la que poco tuvieron que hacer las plantitas. Me propuse que haría lo posible para sacar adelante, fuese como fuese, la siembra de varias clases de pimientos que con mucha ilusión había conseguido la estación del año anterior.Así que me llevé todo lo necesario a casa y ya casi con dos meses de retraso, hice nuevamente la siembra. Pensando que ya no conseguiría gran cosa, cuando las plantitas tuvieron unos diez centímetros, las llevé al huerto y preparé bien su lugar de residencia con un magnífico compost. Cuál no fue mi sorpresa que al volver de un viaje después de unos diez días, aquellas plantitas habían agarrado estupendamente. En estos momentos, muy agradecidas ellas, las matas contienen una considerable carga de espléndidos frutos. ¡Qué maravilla!

Para deleite ded la vista, otra toma de estas plantas agradecidas.

Pimientos rojos de una punta. ¿No es para animarse y regocijarse?

Otró ángulo de visión. Pasé un buen rato tomando instantáneas de estos pimientos.

A las berenjenas les pasó una cosa muy similar a la de los pimientos. Pero éstas, también salieron adelante.

Un sector de coliflores. Vienen retrasadas.

Al lado de las plantas de coliflor se ensoberbecen unas muy estiradas plantas de maíz. Alcanzan más de dos metros y medio.

Esta es la imagen de uno de los sujetos culpables de los mayores desastres del huerto.

 

¿Qué estampa tan bella! Pero no cráis que todas las uvas de las distintas parras estaban igual que éstas.

El último melón de su especie, por esta temporada en el huerto. Mañana, domingo 18 de septiembre, servirá de postre en la mesa familiar.

Y estos otros melones, también son los últimos. Otros les han antecedido con buena fama. Las sandías no se quedaron a la zaga.

Cuando contemplo esta imagen, pienso en todo el largo proceso de su desarrollo y le estoy muy agradecido. Vale la pena preocuparse por tener buenas semillas.

La calabaza rugosa no se queda atrás. Ya llegó a su madurez y un día de estos dirá adios al huerto.

A pesar de que esta planta de calabaza marina estaba casi seca, se está animando con un par de nuevos frutos.

En estos momentos, la higuera rebosa de frutos a sazón. Hasta da gusto pasearse por entre su follaje y sentir la aspereza de sus recias hojas.

¿Caos, desorden? Son los restos de cosechas, algunos míos y otros de los vecinos. Todo lo utilizo para la elaboración del compost. Primero troceo todos los restos. Y luego les voy agregando al montón cuidando que la cantidad de los elementos que contienen azucar, como las manzanas y la uva, estén en la misma proporción que otros elementos ya secos. Esto es por la fermentación que se va a producir en el montón. La temperatura que se va a alcanzar es tan elevada que habrá que vigilar todos los días el proceso.

Este es el montón de compost en formación, de este año. Tapado siempre con paja, haciendo las veces de piel.

Momento de descubrir el montón para realizar el volteo y así disminuir las altas temperaturas y evitar la quema de los elementos integrantes. Hay que vigilar la proporción de agua: como una esponja empapada pero sin chorrear.

Esta es su presencia durante el volteo. Luego de un par de horas habrá que volver a colocar todo en su sitio. 

Aquí está el otro montón de compost elaborado con todo tipo de hojas que inicié en el otoño del 2010.

Y así se ve el resultado. Puedo asegurar que el compost obtenido es inigualable.

En estos momentos las esparragueras están arbustivas. Les viene muy bien para el desarrollo de todas las plantas, ya que sufrieron mucho durante la época de la recolección. Cuando llegue el invierno y se hayan secado será el momento de la tala.

Semillero de lechugas y rúculas.

Dos calabazas del peregrino. Mi intención es la de confeccionar la matera para tomar el mate.La de la izquierda tiene el tamaño ideal. Ya contaré que tal me fué.

He aquí algunas de las patatas cosechadas de aquellos surcos preparados con compost y libres de plagas de los escarabajos. 

No pude resistirme a estar en compañia de esta hermosa araña y pedirle que me permitiera sacarle una cuantas fotos. Ni se inmutó.

Y ya fuera de la cosecha y el resultado del esfuerzo, me dediqué a contemplar la imagen singular de este hermoso fruto.

Cuando la luz ilumina en atardeceres plácidos estas plantas, se te anima el corazón y vives momentos inconmensurables.

¿Se estarán contando historias el uno al otro, o quizás descansen plácidamente?

"Y nadie sabe, flor, el encanto bendito
de tu soledad única, estasiada y divina,
cuando, a una brisa de oro, teñida de infinito,
el sol se va ocultando tras tu verde colina.
(Juan Ramón Jiménez)

“AGRICULTURA SIN VENENOS” o el nuevo arte de hacer compost:

Consecuencias y resultados obtenidos por Alwin Seifert en éste, su libro, después de 40 años de trabajo solitario y perseverante.

1. La vida subterránea responde de manera perfecta a esta idea de Goethe: “Lo vivo no es simple; siempre es múltiple”.
2. Del mismo modo que no se fertiliza al ser humano con sales disueltas sino que se alimenta con sustancias orgánicas muy variadas, no se puede fertilizar la vida de la tierra: hay que nutrir esta vida con residuos animales o vegetales, muertos o que estén muriéndose. En cuanto a los elementos minerales, la vida microbiana los toma de la tierra.
3. Lo que es indispensable para la vida microbiana es el humus. Lo crea ella misma a partir de elementos básicos.
4. Su capacidad más importante es la capacidad de curar, de sanar su entorno. A medida que la vida subterránea puede desarrollarse, la tierra se hace más sana y fértil, y la planta a su vez, se vuelve más sana y resistente frente a sus enemigos.
5. Para que la planta sea suficientemente rústica como para resistir a todos los parásitos, a todas las enfermedades, todas las raíces tienen que introducirse en una tierra dotada de una vida microbiana intensa.
6. Todo debilitamiento de la vida microbiana debilita la resistencia de la planta a las enfermedades y a los parásitos.
7. Esta vida es dañada y a veces totalmente destruida por los métodos de la agricultura moderna. Los laboreos muy profundos alteran las capas de tierra pobladas por diferentes microorganismos. Lo mismo ocurre con el empleo de maquinaria como las fresas, que al introducir demasiado aire a la tierra descomponen el humus. El paso de vehículos demasiado pesados compacta la tierra, que entonces no tiene suficiente aire para los microbios. Pero la acción nefasta consiste en matar la vida microbiana al aumentar la presión osmótica del agua subterránea, con todos los abonos solubles, sean orgánicos, minerales o de síntesis, - los únicos abonos inocuos son probablemente las escorias Thomas, los fosfatos naturales y las rocas en polvo, que tienen que ser solubilizados por la vida microbiana. Ni que decir tiene que el empleo de plaguicidas y herbicidas no es menos peligroso.
8. Al combatir los parásitos y las hierbas con venenos, se provocan ataques parasitarios crecientes que obligan a utilizar venenos cada vez más potentes. ¡Qué situación tan curiosa! Al gastar millones en abonos químicos y herbicidas, el hombre ha producido una creciente cantidad de parásitos y enfermedades, y al querer combatirlos tiene que gastar otros tantos millones. El ser humano se encuentra en un círculo vicioso.
9. Es posible crear una vida microbiana intensa provocando la descomposición de desechos vegetales y animales. El compost así obtenido se incorpora a la tierra.
10. El rendimiento de los cultivos fertilizados con composta (con la esporádica adición de otros abonos orgánicos) iguala al del cultivo ortodoxo. Los productos de esta agricultura son superiores en gusto, conservación y en cuanto a su acción sobre la salud.
11. Albrecht von Thaer aún no conocía la vida microbiana. Pero estaba en la buena vía cuando decía que el humus era la base de la fecundidad. Justus von Liebig tampoco conocía la vida microbiana, pero como técnico y químico llegaría a impedir la acción benéfica de los microorganismos.
12. Los agricultores no pueden saber hasta qué punto la vida subterránea se muestra como una verdadera maga para todo aquel que reconoce en ella un organismo de orden superior. Sin intervenir, dejándola hacer, verán sus prados trasformados, produciendo, sin abonarlos, forraje en mayor cantidad y de mejor calidad que el de sus vecinos infatigablemente ocupados en asperjar lisier y esparcir abonos sintéticos.
13. La vida subterránea manifiesta aún de mejor manera sus beneficios y perfecciona la relación tierra-planta-animal-hombre ejerciendo sus fuerzas curativas. El forraje crecido sobre composta de procedencia vegetal y animal, es capaz de curar los animales enfermos. Y los alimentos nacidos de una tierra fertilizada con composta se convierten en las medicinas del hombre.

EL HUERTO ENTRE MAYO Y JUNIO

Vista general del bancal de las tomateras.

Las plantas ya tienen buena presencia y se les ve saludables.

Los guisantes se inclinan por el peso de las vainas.

El bancal de las patatas se está desarrollando en condiciones óptimas. El efecto del compost ha hecho que las plantas crezcan sanas y sin el ataque de los escarabajos. Unos repasos diarios, vigilando la presencia de depredadores, ha sido suficiente. 

Vista general de tres bancales: empezando por la izquierda, el de las patatas; luego le sigue el de los guisantes; y por último el de los tomates. Entre las plantas se intercalan muchas flores de caléndula.

Las tiernas plantas de berenjena recién trasplantadas.

Y algunos días después. Si la tierra está desnuda es porque temporalmente tomé la precaución de protegerlas contra las babosas. Luego se acolchará.

Hé aquí el bancal de varias cucurbitáceas. A veces, la belleza de las plantas, justifican las fotografías que de ellas he obtenido. Es por ello que me he deleitado en su prestancia y majestad. Que disfrutéis de su hermosura como yo lo hago a diario.

Acá tenemos los zapallitos argentinos. ¡Qué belleza de planta!

Planta de melón en sus primeros momentos de desarrollo, que es cuando es más vulnerable.

La misma planta 20 días después. Han salido todas las plantas airosas de los ataques de los pulgones y de la visita de las hormigas. El compost en el que fueron plantadas es la causa de dicho desarrollo.

Vista lateral del espacio ocupado por las judías verdes empezando a trepar.

Lechugas y achicoria protegiéndose mutuamente y sombreando el bancal.

Algunas lechugas que salieron sin ser plantadas. Su desarrollo, como se puede apreciar, es francamente exuberante. 

Planta de Melisa y de Ápio en flor al comienzo del bancal de las patatas.

Las acelgas empiezan a desarrollarse de forma fecunda y generosa.

Las plantas de pimientos también se muestran sanas y prometedoras.

El orégano es, en estos momentos, una planta digna de ser contemplada.

La sandía, al igual que el melón, empieza su desarrollo fructífero con sus primeras flores.

Flores de zanahoria que harán posible la recolección de semillas para las próximas siembras.

Tres pequeños surcos de maíz para enriquecer la biodiversidad del ambiente.

Pequeña planta de coliflor. La tierra está desnuda momentaneamente.

Lombardas junto a las coliflores.